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Il nostro gelato biologico non contiene zucchero industriale raffinato! Usiamo invece la lieve dolcezza dei datteri e della frutta. Il dattero è il frutto della vera palma da datteri (Phoenix dactylifera), che cresce fino a 20 metri di altezza. La maggior parte dei datteri per l'Europa viene coltivata in Tunisia - riceviamo anche i nostri datteri dalla Tunisia.

Quando i datteri sono freschi, contengono un'alta percentuale di acqua e quindi non si conservano a lungo. D'altra parte, se li lasci appesi alla palma finché non sono un po' più asciutti, puoi conservarli per molto tempo. La concentrazione di fruttosio e la concentrazione di minerali e vitamine aumentano. La dolcezza del dattero deriva per metà dal glucosio e per metà dal fruttosio, che lo rende molto digeribile. I datteri sono molto ricchi di vitamine e minerali.

100 g della varietà che utilizziamo Deglet Noir include il seguente Vitamine

Tiamina/Vitamina B1 (0,057 mg)
Riboflavina/Vitamina B2 (0,057 mg)
Niacina/Vitamina B3 (1.627 mg)
Acido pantotenico/Vitamina B5 (0,651 mg)
Vitamina B6 (0,114 mg)
Acido folico/vitamina B9 (12 μg)
Vitamina K (9 μg)

e il minerali

Calcio (66 mg)
Ferro (1,02 mg)
Magnesio (51 mg)
Manganese (0,153 mg)
Fosforo (61 mg)
Potassio (659 mg)
Zinco (0,35 mg).

Fonte dei valori nutrizionali: http://www.naehrwertrechner.de/

Naturalmente, tutte le informazioni sono soggette alle solite fluttuazioni dei prodotti naturali.

Otteniamo le nostre date dal progetto Rapunzel Hand-in-Hand in Tunisia.
Questo video ti dà un piccolo assaggio di come i datteri di Rapunzel dalla Tunisia arrivano fino a noi in Germania: