Anacardo

Cashewnüsse

¡Hablemos de anacardos! Porque: las nueces son deliciosas, ¿no crees? Además, son una auténtica bendición para los amantes de la cocina de origen vegetal, ya que pueden utilizarse para elaborar alternativas veganas a la leche, el yogur o incluso la nata. Pero aunque los anacardos y los productos de anacardos ya no son infrecuentes en nuestras despensas, nosotros, como consumidores, no sabemos mucho sobre la nuez fina. Al menos así me siento. Razón suficiente para mirar más de cerca el tema. Porque: en lo que respecta a la producción de anacardos, no todo sale como nos gustaría. Por qué es así y qué está buscando IceDate específicamente, te lo diré.

Críticas a la producción de anacardos

Una gran proporción de los anacardos (56%) que terminan en el mercado en todo el mundo se cultivan y cosechan en África. Sin embargo, allí solo se procesa una fracción. Alrededor del 95% de la cosecha se transporta al Lejano Oriente, particularmente a Vietnam, y se procesa allí.. La razón: desde 1995 ha habido una inmensa Industria construido para este mismo propósito. Dejó a muchos productores africanos con graves pérdidas financieras y económicas. Mientras tanto, la industria en Vietnam está tan automatizada y subvencionada que el procesamiento adicional allí es significativamente más barato que en África. Es por eso que alrededor de la mitad de todos los anacardos que vendemos sin receta se procesan allí.. Sin embargo, solo una cuarta parte proviene del propio Vietnam, el resto es importado. Cuando llegan al Lejano Oriente, las nueces se secan, se tuestan y la cáscara venenosa se retira del núcleo calentándolas en un baño de agua. A menudo en malas condiciones de trabajo y sin normas de seguridad.: por un lado pueden sustancias corrosivas La cáscara, al romperse, llega a las manos de los trabajadores y provoca lesiones, por otro lado el vapor venenoso puede ser inhalado y provocar inflamación de las membranas mucosas.

Malas condiciones de trabajo, concentración económica y enormes emisiones de CO2

Pero no solo los malos las condiciones de trabajo son una crítica a la producción de anacardos. También se critica el enfoque económico en Extremo Oriente. El procesamiento adicional de los anacardos en el país en crecimiento no solo crearía puestos de trabajo allí, sino que también impulsaría la economía. Sin embargo, debido a la enorme industria de procesamiento vietnamita, se han colocado grandes obstáculos (financieros) para lograrlo. Tampoco se puede negar el aspecto medioambiental. Dado que los anacardos se transportan sin procesar, incluida la cáscara, desde África a Vietnam, las vulnerables emisiones de CO2 son enormes. Porque: en esta forma, las nueces son alrededor de 5 veces más pesadas que cuando están terminadas, lo que significa que necesitan mucha más energía para cubrir esta distancia. Luego, las nueces se transportan a menudo desde Vietnam a Suiza, donde se empaquetan, venden y distribuyen a nuestros supermercados. La ruta de transporte general para nosotros, como consumidor final, no es exactamente corta..

Incluso los sellos orgánicos y de comercio justo no son garantía

Desafortunadamente, incluso los sellos orgánicos y de Comercio Justo Fairtrade no garantizan que la nuez se haya producido en condiciones óptimas y sostenibles. La concesión del sello, así como el control de los productores, a menudo se considera demasiado laxo. criticado. Las organizaciones medioambientales critican eso incluso con las nueces de comercio justo se hacen falsas indicaciones de origen y se incluyen productores solidarios de los escándalos ambientales.

Anacardos en IceDate

En IceDate, también, a veces se usan anacardos para hacer el delicioso helado. Dado que IceDate se posiciona claramente para un mayor respeto al medio ambiente, así como un comercio justo y social, el Preste especial atención a la elección de anacardos. dado. Los anacardos IceDate son de la empresa Nueces2 establecido, están grabados con el sello Fairtrade y todos proceden de Burkina Faso. Pero no solo eso: ellos también lo harán 100% procesado y empaquetado allí. Todo el proceso de fabricación permanece dentro de las fronteras nacionales, crea puestos de trabajo allí, contribuye al florecimiento de la economía y evita los desvíos a través de Vietnam y Suiza (y, por lo tanto, muchas emisiones de CO2). La compañía está financiada por el Ministerio de Relaciones Exteriores de Holanda y también apoya la expansión de escuelas y otras instituciones sociales en el continente.

Nuts2 está comprometido con la equidad, la seguridad y los aspectos sociales

A través de Faire remuneración de los agricultores así como programas de formación y flujo de trabajo seguro en nuestras propias instalaciones de procesamiento Nuts2 quiere ver los frutos secos como una oportunidad para luchar contra la pobreza y la inestabilidad social en África. En 2018, Nuts2 ya tenía 1.540 trabajadores en sus fábricas en África que pueden mantener a sus familias a través de su empleo. Dado que Nuts2 también está haciendo campaña por los derechos de las mujeres, alrededor del 80% de los empleados son mujeres. Si quieres ver cómo funciona Nuts2 y cómo se rompen los anacardos, mira este video:

Lo que puedes hacer

¿Se pregunta qué puede hacer mejor con el mordisco de anacardo en el futuro? Muy simple, hazlo como IceDate: presta atención a eso Sellos orgánicos y de comercio justo pero también infórmate con mucha precisión antes de comprar, de dónde provienen las nueces, dónde y cómo se procesan y cómo funciona básicamente la empresa a la que las compra. Por supuesto, entonces tienes que escarbar un poco más en tus bolsillos para buscar tus nueces que para los productos convencionales, pero también estás haciendo mucho bien por el medio ambiente, así como por el comercio justo y social.

Cosas aún más emocionantes sobre el anacardo

Espero que usted, como yo, haya aprendido un poco del artículo. Por cierto, mientras investigaba me encontré con otros datos interesantes sobre los anacardos. Dado que también puede estar interesado en todo el asunto, no quiero ocultarle esta información.

¿Sabías ya ...

... que el anacardo no es una nuez en absoluto? Crece en el árbol de anacardo de hasta 15 metros de altura y forma el núcleo de la fruta que crece en él: una manzana de anacardo gruesa y rojiza. A diferencia de todas las demás frutas del mundo, la semilla no crece dentro de la fruta, sino hacia afuera en el extremo inferior. Desde un punto de vista botánico, el anacardo, que a su vez contiene la nuez de anacardo (lo que nos gusta picar), pertenece a las frutas de hueso, como los albaricoques, las cerezas o las ciruelas.

... ¿dónde crecen los anacardos? Encontramos anacardos en todo el mundo. Especialmente en África (por ejemplo, en Costa de Marfil, Benin, Guinea-Bissau o Burkina Faso) y Asia (por ejemplo, India, Vietnam, Indonesia) pero también en el continente sudamericano, por ejemplo en Brasil.

... ¿Dónde está el anacardo más grande del mundo? Está en la ciudad de Parnamirim en el estado de Rio Grande do Norte en Brasil. Debido a una anomalía genética, crece Árbol de anacardo no hacia arriba, sino hacia los lados, formando así constantemente nuevos troncos de sus ramas. El árbol ahora tiene una circunferencia de 500 metros y se estima que tiene alrededor de 110-115 años.

... que el anacardo es uno de los frutos secos con menos grasa y, por lo tanto, menos calorías Pero es más rico en carbohidratos que cualquier otro fruto seco y naturalmente tiene un sabor particularmente dulce. Esto lo hace ideal para hacer helados.

... que los anacardos te hacen feliz? Contienen una gran cantidad del aminoácido esencial triptófano (238 mg por 100 g), que se convierte en el cuerpo en serotonina, la "hormona de la felicidad". Quizás por eso nuestros clientes están tan contentos. 🙂

Más detalles sobre los ingredientes

Con 17 g por 100 gramos, tiene un contenido de proteínas particularmente alto y, por lo tanto, es muy adecuado como bocadillo para vegetarianos y veganos.

Los anacardos son una buena fuente de minerales, como el magnesio, que juega un papel importante en el fortalecimiento de los huesos y la actividad de las enzimas. Los núcleos también contienen hierro, que es una parte importante de la hemoglobina, una parte esencial de los glóbulos rojos.

Los anacardos contienen muchos otros por 100 g Minerales como

Potasio (565 mg)
Fósforo (490 mg)
Magnesio (260 mg)
Calcio (45 mg)
Sodio (16 mg)
Zinc (5,6 mg)
Hierro (6,0 mg)
Manganeso (0,87 mg)
Cobre (2,22 mg)
Selenio (11,7 µg)

y el Vitaminas:

Niacina B3 (1,4 mg)
Ácido pantoténico B5 (1,22 mg)
Tiamina B1 (0,2 mg)
Piridoxina B6 (0,26 mg)
Riboflavina B2 (0,2 mg)
Ácido fólico B9 (69 µg)
Vitamina K (34,7 µg)
Vitamina E (0,92 mg)
y el aminoácido triptófano (238 mg).

Fuente de valores nutricionales: Wikipedia