Anacardo

El problema con los anacardos y en qué buscar

¡Hablemos de anacardos! Porque: las nueces son deliciosas, ¿no crees? Además, son una auténtica bendición para los amantes de la cocina de origen vegetal, ya que pueden utilizarse para elaborar alternativas veganas a la leche, el yogur o incluso la nata. Pero aunque los anacardos y los productos de anacardos ya no son infrecuentes en nuestras despensas, nosotros, como consumidores, no sabemos mucho sobre la nuez fina. Al menos así me siento. Razón suficiente para mirar más de cerca el tema. Porque: en lo que respecta a la producción de anacardos, no todo sale como nos gustaría. Por qué es así y qué está buscando IceDate específicamente, te lo diré.

Críticas a la producción de anacardos
Una gran proporción de los anacardos (56%) que terminan en el mercado en todo el mundo se cultivan y cosechan en África. Sin embargo, allí solo se procesa una fracción. Alrededor del 95% de la cosecha se transporta al Lejano Oriente, particularmente a Vietnam, y se procesa allí. La razón: desde 1995 se ha construido allí una inmensa industria para este mismo propósito. Dejó a muchos productores africanos con graves pérdidas financieras y económicas. La industria en Vietnam está ahora tan altamente automatizada y subvencionada que el procesamiento adicional allí es significativamente más barato que en África. Por eso, alrededor de la mitad de todos los anacardos que vendemos sin receta se procesan allí. Sin embargo, solo una cuarta parte proviene del propio Vietnam, el resto es importado.

Cuando llegan al Lejano Oriente, las nueces se secan, se tuestan y la cáscara venenosa se retira del núcleo calentándolas en un baño de agua. Esto se hace a menudo en malas condiciones de trabajo y con falta de estándares de seguridad: por un lado, las sustancias corrosivas en la carcasa, si se agrietan, pueden llegar a las manos de los trabajadores y causar lesiones, por otro lado, el vapor tóxico. pueden ser inhaladas y plomo a la inflamación de las membranas mucosas.

Malas condiciones de trabajo, concentración económica y enormes emisiones de CO2
Pero no solo las malas condiciones laborales son una crítica a la producción de anacardos. También se critica el enfoque económico en el Lejano Oriente. El procesamiento adicional de los anacardos en el país en crecimiento no solo crearía puestos de trabajo allí, sino que también impulsaría la economía. Sin embargo, debido a la enorme industria de procesamiento vietnamita, se han colocado grandes obstáculos (financieros) para lograrlo.

Tampoco se puede negar el aspecto medioambiental. Dado que los anacardos se transportan sin procesar, junto con su cáscara, desde África a Vietnam, las sensibles emisiones de CO2 son enormes. Porque: en esta forma, las nueces son alrededor de 5 veces más pesadas que cuando están terminadas, lo que significa que necesitan mucha más energía para cubrir esta distancia.

Luego, las nueces se transportan a menudo desde Vietnam a Suiza, donde se empaquetan, venden y distribuyen a nuestros supermercados. La ruta de transporte general para nosotros, como consumidor final, no es precisamente corta.

Incluso los sellos orgánicos y de comercio justo no son garantía
Desafortunadamente, incluso los sellos orgánicos y de Comercio Justo Fairtrade no garantizan que la nuez se haya producido en condiciones óptimas y sostenibles. La concesión del sello, así como el control de los productores, a menudo se critica por ser demasiado laxo. Las organizaciones medioambientales, por ejemplo, critican el hecho de que incluso las nueces de Comercio Justo Fairtrade reciban indicaciones falsas de origen y que se incluya a los productores que son responsables solidarios de los escándalos medioambientales.

Anacardos en IceDate
En IceDate, también, a veces se usan anacardos para hacer el delicioso helado. Dado que IceDate se posiciona claramente para un mayor respeto por el medio ambiente, así como un comercio justo y social, se tiene especial cuidado al seleccionar anacardos.

Los anacardos IceDate provienen de la empresa Nuts2, están marcados con el sello Fairtrade y todos provienen de Burkina Faso. Pero no solo eso: también se procesan y empaquetan al 100% allí. Todo el proceso de fabricación permanece dentro de las fronteras nacionales, crea puestos de trabajo allí, contribuye al florecimiento de la economía y evita los desvíos a través de Vietnam y Suiza (y, por lo tanto, muchas emisiones de CO2). La compañía está financiada por el Ministerio de Relaciones Exteriores de Holanda y también apoya la expansión de escuelas y otras instituciones sociales en el continente.

Nuts2 está comprometido con la equidad, la seguridad y los aspectos sociales
A través de salarios justos para los agricultores, así como programas de capacitación y un flujo de trabajo seguro en sus propias instalaciones de procesamiento, Nuts2 quiere utilizar las nueces como una oportunidad para luchar contra la pobreza y la inestabilidad social en África. En 2018, Nuts2 ya tenía 1.540 trabajadores en sus fábricas en África que pueden mantener a sus familias a través de su empleo. Dado que Nuts2 también está haciendo campaña por los derechos de las mujeres, alrededor del 80% de los empleados son mujeres.

Si quieres ver cómo funciona Nuts2 y cómo se rompen los anacardos, mira este video:

Lo que puedes hacer
¿Se pregunta qué puede hacer mejor con el mordisco de anacardo en el futuro? Muy simple - hacerlo como IceDate: mirar hacia fuera para la etiqueta orgánica y de comercio justo, pero antes de comprar, saber exactamente donde las tuercas vienen, a dónde y cómo se procesan y cómo la empresa que los compra, funciona básicamente. Por supuesto, entonces tienes que escarbar un poco más en tus bolsillos para buscar tus nueces que para los productos convencionales, pero también estás haciendo mucho bien por el medio ambiente, así como por el comercio justo y social.

Cosas aún más emocionantes sobre el anacardo
Espero que usted, como yo, haya aprendido un poco del artículo. Por cierto, mientras investigaba me encontré con otros datos interesantes sobre los anacardos. Dado que también puede estar interesado en todo el asunto, no quiero ocultarle esta información.

¿Sabías ya ...

... que el anacardo no es una nuez en absoluto? Crece en el árbol de anacardo de hasta 15 metros de altura y forma el núcleo de la fruta que crece en él: una manzana de anacardo gruesa y rojiza. A diferencia de todas las demás frutas del mundo, la semilla no crece dentro de la fruta, sino hacia afuera en el extremo inferior. Desde un punto de vista botánico, el anacardo, que a su vez contiene la nuez de anacardo (lo que nos gusta picar), pertenece a las frutas de hueso, como los albaricoques, las cerezas o las ciruelas.

... que los anacardos son súper saludables? Contienen muchas proteínas vegetales de alta calidad, vitaminas B y ácidos grasos (poli) insaturados. También contienen grandes cantidades de magnesio y fósforo, que son importantes para nuestros músculos, nervios y huesos, por ejemplo. A partir del triptófano contenido en la nuez cashewn, nuestro cuerpo también forma la hormona de la felicidad serotonina, por lo que la nuez pequeña también asegura nuestro buen humor.

... ¿dónde crecen los anacardos? Encontramos anacardos en todo el mundo. Especialmente en África (por ejemplo, en Costa de Marfil, Benin, Guinea-Bissau o Burkina Faso) y Asia (por ejemplo, India, Vietnam, Indonesia) pero también en el continente sudamericano, por ejemplo en Brasil.

... ¿Dónde está el anacardo más grande del mundo? Está en la ciudad de Parnamirim en el estado de Rio Grande do Norte en Brasil. Debido a una anomalía genética, este anacardo no crece hacia arriba, sino hacia los lados y, por lo tanto, forma repetidamente nuevos troncos de sus ramas. El árbol ahora tiene una circunferencia de 500 metros y se estima que tiene alrededor de 110-115 años.

Autor: Christine Hierer

Christine vive en Berlín y trabaja como escritora independiente. Prefiere escribir sobre sostenibilidad, comida vegana, minimalismo y la buena vida.