Dattel

Unser Bio-Eis enthält keinen raffinierten Industriezucker! Stattdessen verwenden wir die milde Süße von Datteln und Früchten. Die Dattel ist die Frucht der echten Dattelpalme (Phoenix dactylifera), die bis zu 20 Meter hoch wird. Die meisten Datteln für Europa werden in Tunesien angebaut – auch unsere Datteln beziehen wir aus Tunesien.

Wenn die Datteln frisch sind, enthalten sie einen hohen Wasseranteil und sind deshalb nicht lange haltbar. Lässt man sie dagegen an der Palme hängen bis sie etwas trockener sind, kann man sie anschließend sehr lange lagern. Die Fruchtzuckerkonzentration, sowie die Konzentration an Mineralien und Vitaminen steigen hierbei an. Die Süße der Dattel kommt je zur Hälfte von Glucose und von Fructose, das macht sie sehr gut verdaulich. Datteln sind sehr vitamin- und mineralstoffreich. 

100g der von uns verwendeten Sorte Deglet Noir enthalten u.a. die folgenden Vitamine

  • Thiamin/Vitamin B1 (0.057 mg)
  • Riboflavin/Vitamin B2 (0.057 mg)
  • Niacin/Vitamin B3 (1.627 mg)
  • Pantothensäure/Vitamin B5 (0.651 mg)
  • Vitamin B6 (0.114 mg)
  • Folsäure/Vitamin B9 (12 μg)
  • Vitamin K (9 μg)

und die Mineralien

  • Kalzium (66 mg)
  • Eisen (1.02 mg)
  • Magnesium (51 mg)
  • Mangan (0.153 mg)
  • Phosphor (61 mg)
  • Kalium (659 mg)
  • Zink (0.35 mg).

Quelle der Nährwerte: http://www.naehrwertrechner.de/

Natürlich unterliegen alle Angaben den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.