Unser Bio-Eis enthält keinen raffinierten Industriezucker! Stattdessen verwenden wir die milde Süße von Datteln und Früchten. Die Dattel ist die Frucht der echten Dattelpalme (Phoenix dactylifera), die bis zu 20 Meter hoch wird. Die meisten Datteln für Europa werden in Tunesien angebaut – auch unsere Datteln beziehen wir aus Tunesien.
Wenn die Datteln frisch sind, enthalten sie einen hohen Wasseranteil und sind deshalb nicht lange haltbar. Lässt man sie dagegen an der Palme hängen bis sie etwas trockener sind, kann man sie anschließend sehr lange lagern. Die Fruchtzuckerkonzentration, sowie die Konzentration an Mineralien und Vitaminen steigen hierbei an. Die Süße der Dattel kommt je zur Hälfte von Glucose und von Fructose, das macht sie sehr gut verdaulich. Datteln sind sehr vitamin- und mineralstoffreich.
100g der von uns verwendeten Sorte Deglet Noir enthalten u.a. die folgenden Vitamine
Natürlich unterliegen alle Angaben den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.
Unsere Datteln beziehen wir aus dem Rapunzel Hand-in-Hand-Projekt in Tunesien. Dieses Video gibt Dir einen kleinen Einblick, wie die Rapunzel-Datteln aus Tunesien zu uns nach Deutschland kommen:
