Anacardier

Cashewnüsse

Parlons des noix de cajou! Parce que: les noix sont juste délicieuses, tu ne trouves pas? De plus, ils sont une véritable bénédiction pour les amateurs de cuisine à base de plantes, car ils peuvent être utilisés pour faire des alternatives végétaliennes au lait, au yaourt ou même à la crème. Mais bien que les noix de cajou et les produits à base de noix de cajou ne soient plus rares dans nos garde-manger, nous, en tant que consommateurs, ne savons pas grand-chose sur la noix fine. Du moins c'est ce que je ressens. Raison suffisante pour examiner de plus près le sujet. Parce que: quand il s'agit de la production de noix de cajou, tout ne se passe pas comme nous le souhaiterions. Pourquoi il en est ainsi et ce que IceDate recherche spécifiquement - je vais vous le dire.

Critique de la production de noix de cajou

Une grande partie des noix de cajou (56%) qui se retrouvent sur le marché mondial sont cultivées et récoltées en Afrique. Cependant, seule une fraction y est traitée. Environ 95% de la récolte est transportée en Extrême-Orient, en particulier au Vietnam, et y est transformée. La raison: depuis 1995, il y en a eu une immense Industrie construit dans ce but précis. Elle a laissé de nombreux producteurs africains avec de graves pertes financières et économiques. En attendant, l'industrie au Vietnam est si fortement automatisée et subventionnée que la transformation ultérieure y est nettement moins chère qu'en Afrique elle-même. C'est pourquoi environ la moitié de toutes les noix de cajou que nous vendons au comptoir y sont transformées.. Cependant, seul un quart d'entre eux provient du Vietnam lui-même, le reste est importé. Lorsqu'elles arrivent en Extrême-Orient, les noix sont séchées, torréfiées et la coquille de noix toxique est retirée du noyau par chauffage dans un bain-marie. Souvent dans de mauvaises conditions de travail et avec un manque de normes de sécurité: d'une part, ils peuvent substances corrosives La coquille, lorsqu'elle se fissure, entre entre les mains des travailleurs et provoque des blessures, par contre la vapeur toxique peut être inhalée et entraîner une inflammation des muqueuses.

Mauvaises conditions de travail, concentration économique et énormes émissions de CO2

Mais pas seulement les mauvais les conditions de travail sont une critique de la production de noix de cajou. La focalisation économique sur l'Extrême-Orient est également critiquée. La transformation ultérieure des noix de cajou dans le pays en croissance lui-même y créerait non seulement des emplois, mais stimulerait également l'économie. Cependant, en raison de l'énorme industrie de transformation vietnamienne, de grands obstacles (financiers) ont été placés pour y parvenir. L'aspect environnemental ne peut pas non plus être nié. Étant donné que les noix de cajou sont transportées non transformées, y compris la coquille, de l'Afrique au Vietnam, les émissions de CO2 vulnérables sont énormes. Parce que: sous cette forme, les noix sont environ 5 fois plus lourdes que lorsqu'elles sont finies - cela signifie qu'elles ont besoin de beaucoup plus d'énergie pour couvrir cette distance. Les noix sont ensuite souvent transportées du Vietnam vers la Suisse, où elles sont conditionnées, vendues et distribuées dans nos supermarchés. Le trajet global de transport vers nous, en tant que consommateur final, n'est pas exactement court.

Même le commerce équitable et les phoques biologiques ne sont pas une garantie

Malheureusement, même les sceaux Fairtrade et biologiques ne garantissent pas que la noix a été produite dans des conditions optimales et durables. L'attribution du sceau, ainsi que le contrôle des producteurs, sont souvent jugés trop laxistes critiqué. Les organisations environnementales critiquent cela même avec les noix Fairtrade de fausses indications d'origine sont faites et les producteurs sont inclus qui sont conjointement responsables des scandales environnementaux.

Noix de cajou à IceDate

Chez IceDate, aussi, les noix de cajou sont parfois utilisées pour faire la délicieuse crème glacée. Depuis IceDate se positionne clairement pour plus de respect de l'environnement, ainsi que pour un commerce équitable et social, le Portez une attention particulière au choix des noix de cajou donné. Les noix de cajou IceDate sont de l'entreprise Noix2 basé, sont gravés du sceau Fairtrade et proviennent tous de Burkina Faso. Mais pas seulement ça: ils le feront aussi 100% traité et emballé là-bas. L'ensemble du processus de fabrication reste à l'intérieur des frontières nationales, y crée des emplois, contribue à l'essor de l'économie et évite les détours via le Vietnam et la Suisse (et donc beaucoup d'émissions de CO2). L'entreprise est financée par le ministère néerlandais des Affaires étrangères et soutient également l'expansion des écoles et autres institutions sociales sur le continent.

Nuts2 s'engage pour l'équité, la sécurité et les aspects sociaux

À travers le Frémunération aire des agriculteurs ainsi que des programmes de formation et un flux de travail sécurisé dans nos propres installations de traitement Nuts2 veut voir les noix comme une opportunité de lutter contre la pauvreté et l'instabilité sociale en Afrique. En 2018, Nuts2 comptait déjà 1540 travailleurs dans leurs usines en Afrique qui peuvent subvenir aux besoins de leurs familles grâce à leur emploi. Puisque Nuts2 fait également campagne pour les droits des femmes, environ 80% des employés sont des femmes. Si vous voulez voir comment fonctionne Nuts2 et comment les noix de cajou sont concassées, regardez simplement cette vidéo:

Ce que tu peux faire

Vous vous demandez ce que vous pouvez faire de mieux avec le grignotage de noix de cajou à l'avenir? Très simple - faites-le comme IceDate: faites attention à cela Sceaux biologiques et équitables mais aussi vous informer très précisément avant d'acheter, d'où proviennent les noix, où et comment elles sont transformées et comment fonctionne essentiellement l'entreprise auprès de laquelle vous les achetez. Bien sûr, vous devez alors creuser un peu plus dans vos poches pour vos noix que pour les produits conventionnels, mais vous faites aussi beaucoup de bien pour l'environnement, ainsi que pour le commerce équitable et social.

Des choses encore plus excitantes sur la noix de cajou

J'espère que vous, tout comme moi, avez appris un peu de cet article. Au fait, lors de mes recherches, je suis tombé sur d'autres faits intéressants sur les noix de cajou. Puisque vous pourriez également être intéressé par tout cela, je ne veux pas vous cacher cette information.

Le saviez-vous déjà…

... que la noix de cajou n'est pas du tout une noix? Il pousse sur l'anacardier de 15 mètres de haut et forme le noyau du fruit qui y pousse - une pomme de cajou épaisse et rougeâtre. Contrairement à tous les autres fruits du monde, la graine ne pousse pas à l'intérieur du fruit, mais vers l'extérieur à l'extrémité inférieure. D'un point de vue botanique, la noix de cajou, qui à son tour contient l'amande de cajou (ce que nous aimons grignoter), appartient aux fruits à noyau - comme les abricots, les cerises ou les prunes.

... où poussent les noix de cajou? On trouve des anacardiers partout dans le monde. Surtout en Afrique (par exemple en Côte d'Ivoire, au Bénin, en Guinée-Bissau ou au Burkina Faso) et en Asie (par exemple en Inde, au Vietnam, en Indonésie) mais aussi sur le continent sud-américain, par exemple au Brésil.

... où se trouve le plus gros anacardier du monde? C'est dans la ville de Parnamirim dans l'état du Rio Grande do Norte au Brésil. En raison d'une anomalie génétique, il se développe Noix de cajou pas vers le haut, mais sur le côté, formant ainsi constamment de nouveaux troncs à partir de ses branches. L'arbre a maintenant une circonférence de 500 mètres et est estimé à environ 110-115 ans.

... que la noix de cajou est l'une des noix les moins grasses et donc les moins caloriques? Mais il est plus riche en glucides que toute autre noix et a naturellement un goût particulièrement sucré. Cela le rend idéal pour faire de la crème glacée.

... que les noix de cajou vous rendent heureux? Ils contiennent une grande quantité de tryptophane, un acide aminé essentiel (238 mg pour 100 g), qui est converti dans le corps en sérotonine «l'hormone du bonheur». C'est peut-être pour cela que nos clients sont si heureux. 🙂

Plus de détails sur les ingrédients

À 17g pour 100 grammes, il a une teneur en protéines particulièrement élevée et est donc très approprié comme collation pour les végétariens et les végétaliens.

Les noix de cajou sont une bonne source de minéraux, comme le magnésium, qui joue un rôle important dans le renforcement des os et l'activité des enzymes. Les noyaux contiennent également du fer, qui est une partie importante de l'hémoglobine, une partie essentielle des globules rouges.

Les noix de cajou en contiennent beaucoup d'autres par 100g Minéraux comme

Potassium (565 mg)
Phosphore (490 mg)
Magnésium (260 mg)
Calcium (45 mg)
Sodium (16 mg)
Zinc (5,6 mg)
Fer (6,0 mg)
Manganèse (0,87 mg)
Cuivre (2,22 mg)
Sélénium (11,7 µg)

et le Vitamines:

Niacine B3 (1,4 mg)
Acide pantothénique B5 (1,22 mg)
Thiamine B1 (0,2 mg)
Pyridoxine B6 (0,26 mg)
Riboflavine B2 (0,2 mg)
Acide folique B9 (69 µg)
Vitamine K (34,7 µg)
Vitamine E (0,92 mg)
et l'acide aminé tryptophane (238 mg).

Source de valeurs nutritionnelles: Wikipédia